Локація та приміщення – це фундамент, на якому будується ресторанний і готельний бізнес. Навіть із чудовою концепцією та сильним маркетингом заклад може виявитися збитковим, якщо приміщення обрано неправильно.
- Аналіз району та цільової аудиторії
Перед вибором приміщення потрібно відповісти: хто ваш майбутній гість?
- Для ресторану преміум-класу важлива присутність у ділових і туристичних центрах.
- Для сімейного ресторану – житлові масиви та спальні райони з високою щільністю населення.
- Для готелю – близькість до транспортних вузлів (вокзали, аеропорти), туристичних пам’яток або бізнес-центрів.
- Трафік і прохідність
- Для ресторанів критичним є пішохідний та автомобільний потік. Важливо оцінити, скільки людей проходить чи проїжджає повз локацію щодня.
- Для готелів – прохідність важлива менше, ніж транспортна доступність та наявність паркінгу.
- Площа та планування
- Ресторан: орієнтовно 1,5 -2 м² на одного гостя в залі, окрема кухня (30 – 40% площі), складські приміщення, технічні зони.
- Готель: крім номерного фонду, слід передбачити лобі, службові приміщення, ресторан/кафе, конференц-зали чи СПА (залежно від концепції).
Неправильне планування може призвести до перевитрат на ремонт і ускладнити роботу персоналу.
- Стан приміщення та витрати на ремонт
Багато інвесторів недооцінюють, скільки коштує реконструкція старої будівлі.
- Заміна комунікацій (електрика, вентиляція, каналізація).
- Акустика, шумоізоляція (особливо важливо для готелів).
- Вентиляційні системи та витяжки (ключові для ресторанів).
Краще залучати інженерів для технічного аудиту перед орендою чи купівлею.
- Юридичні аспекти
Перед підписанням договору потрібно перевірити:
- можливість зміни цільового призначення приміщення
- відповідність санітарним і пожежним нормам
- наявність дозвільних документів на реконструкцію чи перепланування.
- Фінансовий аспект
Вартість оренди чи купівлі приміщення має відповідати бізнес-моделі. Загальне правило:
- орендна ставка не повинна перевищувати 10 – 12% від прогнозованої виручки ресторану;
- для готелів – окупність об’єкта має бути закладена у бізнес-план (зазвичай 7–10 років).
Отже, правильний вибір приміщення – це стратегічне рішення, яке визначає подальший успіх ресторану чи готелю. Важливо врахувати не лише розташування, а й технічні, юридичні та фінансові фактори.
Ok Consulting Group – ваш експерт у виборі приміщення!
Компанія Ok Consulting Group допоможе вам:
- Провести аудит приміщення та району
- Розрахувати потенційну прибутковість локації
- Оцінити витрати на реконструкцію та ремонт
- Супроводити переговори з орендодавцями чи продавцями
Звертайтесь до Ok Consulting Group – ми знайдемо приміщення, яке стане основою прибуткового бізнесу.
