Сфера гостинності – це бізнес, що базується на людях. Від професійності кухарів, офіціантів, адміністраторів та інших співробітників залежить якість обслуговування, репутація закладу та його прибутковість. Проте ресторанний бізнес має одну з найвищих плинностей кадрів, а знайти й утримати кваліфікованих працівників – справжній виклик.
У цій статті розглянемо основні HR-стратегії, які допоможуть вам побудувати сильну команду та зменшити плинність персоналу.
- Як знайти найкращих співробітників?
- Опис ідеального кандидата – перед початком пошуку варто чітко визначити, якими навичками та якостями повинен володіти майбутній працівник.
- Джерела пошуку – окрім стандартних сайтів вакансій (Work.ua, Rabota.ua), ефективно працюють соціальні мережі, Telegram-канали, внутрішні рекомендації та навіть оголошення у ресторані.
- Правильний процес відбору – важливо не тільки перевіряти досвід, а й проводити тестові завдання, пробні зміни, оцінювати комунікаційні навички та реакцію на стресові ситуації.
- Навчання та адаптація персоналу
- Введення в посаду – новий співробітник повинен пройти детальний інструктаж щодо стандартів закладу, корпоративної культури, меню та сервісу.
- Наставництво – досвідчені працівники можуть допомагати новачкам швидше адаптуватися, що зменшує ймовірність звільнення в перші місяці роботи.
- Регулярне навчання – тренінги з обслуговування гостей, продажів, роботи з конфліктами допомагають підвищити якість сервісу та професійний рівень персоналу.
- Як мотивувати персонал і знизити плинність кадрів?
Система мотивації – прозора схема бонусів, чайових, премій за високі показники продажів стимулює співробітників працювати ефективніше.
- Кар’єрне зростання – можливість підвищення мотивує персонал залишатися в компанії. Наприклад, офіціант може стати менеджером, а су-шеф – шеф-кухарем.
- Корпоративна культура – командний дух, спільні заходи, бонуси та привілеї для співробітників підвищують лояльність до компанії.
- Використання HR-автоматизації
Для ефективного управління персоналом рекомендується використовувати спеціальні HRM-системи, які допомагають:
- Вести облік робочого часу та змін
- Контролювати зарплати та бонуси
- Автоматизувати рекрутинг та навчання
- Відстежувати ефективність персоналу за KPI
Ok Consulting Group – ваш надійний партнер у сфері HR HoReCa
Компанія Ok Consulting Group пропонує послуги з підбору персоналу, навчання, мотивації та впровадження HR-автоматизації для ресторанного бізнесу.
Звертайтеся до Ok Consulting Group допоможемо створити команду, що працюватиме на результат!
